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日本のスーパーフード!大豆の栄養と効果的な食べ方は?

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日本のスーパーフードと呼ばれている「大豆」には豊富な栄養が含まれています。
いろいろな食べ物と美味しく食べられる大豆は
味噌・醤油・納豆と食べ方も豊富にあります。

大豆だけで食べても美味しいのですが
大豆の栄養とより効果的な食べ方について紹介します。

スーパーフード!大豆に含まれている栄養素は?

「日本のスーパーフード」と呼ばれている健康食品の大豆。
大豆は醤油にしたり味噌にしたり納豆にしたりと
どれもヘルシーに食べられて美味しいのが大きな特徴です。

日常的によく食べる食品という人も多いと思いますが
意外と大豆に含まれている栄養素は知らないという人も多いです。

「畑の肉」と昔から馴染みのある食べ物ですが
それだけに「タンパク質」と「脂質」が豊富に含まれています。

・食物繊維
大豆には食物繊維も豊富に含まれています。

・マグネシウム
大豆にはマグネシウムも豊富に含まれています。
マグネシウムというのは
主に骨とか歯の形成に必要な成分です。
カルシウムとかりんも骨を作るのに必要なミネラルです。

・亜鉛

亜鉛は大豆に含まれているもので
野菜の中では一番豊富に含まれています。

亜鉛は主に大豆のような高タンパク質の食品に入っているのですが
骨、肝臓、腎臓、筋肉にある成分です。
新陳代謝アップしてくれる酵素の成分とか
タンパク質の合成に使われています。

・カルシウム
カルシウムも大豆には豊富に含まれています。
骨を作るのに必要不可欠な成分で
牛乳に多く含まれているイメージですが
大豆にも豊富に含まれています。

大豆のカルシウム吸収率は牛乳と同じくらいという研究結果もあります。
牛乳が苦手という人も多いのではないでしょうか。
そんな人は牛乳の代わりとして
大豆を食べるのが効果的です。

大豆に含まれている必須アミノ酸は?

お肉の代わりにもなる、と言われていますが
それだけ豊富なタンパク質が含まれているのです。

タンパク質は主に血液とか筋肉をつくる働きがあります。
カラダに必要不可欠な成分ですし
酵素といった生命の維持に大事な成分とかエネルギー源にもなります。

タンパク質には必須アミノ酸を摂取することができますが
すべての食べ物に含まれているタンパク質に
必須アミノ酸が含まれているというわけではないのです。

ただ大豆には必須アミノ酸が
100も豊富に含まれています。
これは「アミノ酸スコア」というのですが
鶏肉・豚肉・まぐろの100と同じなのです。

大豆は100のアミノ酸スコアなので
大豆を食べるとカラダに必要な必須アミノ酸を補うことができるようになります。

大豆の栄養と効果的な食べ方は?

大豆の効果的な食べ方ですが
まるごと大豆にして食べるのが大きな特徴です。

たとえば「蒸し大豆」があります。
この蒸し大豆にして食べると
オリゴ糖を摂取することができます。

オリゴ糖はカラダに良くて便秘改善にも一躍買ってくれます。
蒸し大豆にはオリゴ糖が発酵のときに残っているのが大きな特徴です。

腸内の善玉菌に効果的な成分なので
腸内環境改善にも一躍買ってくれます。

蒸し大豆は栄養素もそうなのですが
旨みも残っているので
お湯で長時間煮ていると栄養素が水に溶けだしますが
むすと栄養は残るので旨みになります。

蒸し大豆はそのまま食べても栄養豊富で
とても美味しく食べることができるようになります。
大豆をより効果的に食べるなら
蒸し大豆にしてみることをおすすめ致します。

豆腐や牛乳よりも
蒸し大豆は食物繊維も残っているので
便秘改善にも一躍買ってくれます。

市販の蒸し豆は常温でも食べられて
他の料理とも美味しく食べることができるようになります。

食べたことがない人も大豆を蒸し大豆にして食べてみるのが良いでしょう。
豆腐や牛乳よりもより
豊富に栄養を補うことができるようになります。

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